一、关于烟酸

       烟酸是一种吡啶羧酸，又名维生素B3、维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子等。烟酸为无色针状晶体，其理化性质*稳定的一种维生素，在酸、碱、氧、重金属离子、光或加热等条件下均不易破坏。

       烟酸的化学分子式为C6NO2H,分子量123.11，化学结构式如图：

       烟酸广泛分布于谷类籽实及其副产品和蛋白质饲料中。但由于谷物饲料中有很大一部分烟酸是以结合形式存在的，因此不能直接被动物吸收。另外，烟酸在动物体内从色氨酸转化而成，平均转化1毫克的烟酸需要60毫克色氨酸，转化率约1.5%。所以，目前世界上普遍采用的方法是在饲料中添加人工合成的烟酸。通过饲喂试验证明，人工合成的烟酸可以****地被动物吸收利用。

二、代谢吸收

       烟酸主要是以辅酶的形式存在于食物中，经人或动物消化后于胃及小肠吸收。吸收后的烟酸经门静脉进入肝脏，一部分在肝内生成辅酶Ⅰ（NAD)和辅酶Ⅱ（NADP)，其余部分作为葡萄糖耐受因子或其他组织发挥其他生物学功能。

三、生理功能 

       1、烟酸系辅酶Ⅰ（NAD)和辅酶Ⅱ（NADP)的必需成分，其在生物氧化还原反应中起电子载体或递氢体作用，在动物的能量利用及脂肪、蛋白质和碳水化合物合成与分解方面都起着重要作用。

       2、葡萄糖耐量因子的组成成分，有增加葡萄糖的利用及促进葡萄糖转化为脂肪的作用。促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍。 

       3、保护心血管，有降底胆固醇及甘油三脂和β-脂蛋白浓度及扩张血管，促进血液循环、使血压下降的功效。 

       4、帮助细胞的形成，维持正常发育和**神经系统的发育。 

四、烟酸和烟酰胺

       烟酸和烟酰胺合称维生素B3，烟酰胺是烟酸的一种衍生物，是烟酸在人及动物体内的一种主要生物活性形式，两者在体内吸收后效价完全相同，但烟酸还有更多的生物学功效，如具有较强的外周血管扩张功能，减少**发生；此外，烟酸在工业加工及储存过程中更加稳定。

       在饲料、食品和医药工业使用中，烟酸和烟酰胺均作为烟酸补充剂广泛使用，这一方面是因为两者生物学功能一致。在不同市场占有份额主要取决于烟酸生产厂家的烟酸合成工艺。如欧美市场烟酸产品占有**多的份额；而中国市场恰恰相反。但是，随着经济全球化步伐加快，中国及周边地区烟酸产品将被广泛使用。