维生素B3也称作烟酸，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。维生素B3又名尼克酸、抗癞皮病因子。在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。

    功能:生理上为传递搬运电子，使末稍血管舒张作用;具糖酵解，组织呼吸，脂肪合成。(功能类似于维他命B群)
    摄食过量之副作用:皮肤潮红及痒,血清尿酸值升高,葡萄糖耐受性减损,肝脏方面的损害。

    维生素B3为维生素类**，与烟酰胺统称维生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血扩张药，大量用作食品饲料的添加剂。作为医药中间体，用于异烟肼、烟酰胺、尼可刹及烟酸肌醇酯等的生产。

    若其缺乏时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、**感觉异常等症状。烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。

    效用：促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍;使皮肤更健康;预防和缓解严重的偏**;促进血液循环，使血压下降;减轻腹泻现象。

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