烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，参与体内脂质代谢,组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。其主要用于医药、食品和饲料添加剂领域。
      烟酸特性：白色或浅黄色晶体或晶体性粉末。无臭或稍带气味。味微酸。1%水溶液的pH值3.0-4.0。等电点4.23-4.25。λmax在pH值1.28-1.30之间都为261.5nm。无吸湿性。干燥状态极稳定，水溶液中亦相当稳定。在稀酸或碱性溶液中几乎分解。易溶于沸水和沸乙醇以及碱性氢氧化物和碳酸盐的溶液内。
      烟酸用途：营养强化剂。发色助剂。对生物体内代谢有重要意义。也可由肠内**合成。又可由体内的色氨酸生成。一般不易引起缺乏症。但以玉米之类不含烟酸的食品，或以含烟酸代谢拮抗物质的食品为主食时，往往发生缺乏而导致糙皮病。
      在饲料添加剂上，其主要的功效和用途：防止皮肤病变和消化道**；促进畜禽生长，提高产蛋量和孵化率，确保羽毛发育良好；**粘膜发炎和溃疡；防止畜禽骨短粗病。在医药及食品添加剂上，其主要的功效和用途:防治皮肤病变和消化道**；促进参与体内物质和能量代谢，促进人体正常生长发育；配合其它**用于**各种粘膜性发炎和溃疡；较强的血管扩张作用，改善体内供血功能，对脑血栓、冠心病、高脂血症等有一定疗效；补充因长期服用异烟酸肼及其类似物而造成的烟酸、烟酰胺缺乏症。